Toru OKUDA
  • 銀座小十 Ginza Koju
  • 銀座奥田 Ginza Okuda

CHEF

Chef des cusines Toru OKUDA

 平素は「銀座小十」「銀座奥田」をご贔屓いただきまして、有難く感謝申し上げます。

 この度かねてより準備を進めておりました「銀座奥田」パリ店を、9月26日に8区モンテーニュ通りにほど近い場所に開店する運びとなりました。 これもひとえに皆さまのご愛顧の賜物と感謝申し上げます。 パリ店は本格的な日本料理はもとより素晴らしき日本の伝統や文化、おもてなしを表現出来るよう努めたいと思っております。

 また、このパリ店は設計:杉山デザイン事務所、施工:R-DECORのご協力のもと、十数名の日本の大工さん・左官屋さんが海を渡り慣れない環境の中で、数寄屋造りの素晴らしい佇まいを完成することが出来ました。
パリにお越しの際は是非ともご来店いただきますよう従業員一同心よりお待ち申し上げます。

奥田 透 Toru OKUDA

BIO

  • 1969年  静岡県静岡市に生まれる。
  • 1999年 静岡に「春夏秋冬 花見小路」を開店する。
  • 2003年 東京・銀座に「銀座小十」を開店する。
  • 2007年 同店はミシュランガイドで最高の三ツ星を獲得する。
  • 2010年 銀座七丁目に「鮨かくとう」を開店する。
  • 2011年 銀座五丁目に「銀座奥田」を開店する。同年、ミシュランガイドで二ツ星を
  • 獲得する。
  • 2013年 パリに「奥田 -OKUDA-」を開店する。

書籍出版

  • 「焼く: 日本料理 素材別炭火焼きの技法」 柴田書店 ¥3,200(税別)
  • 「本当においしく作れる和食 (きちんと定番COOKING) 」 世界文化社 ¥1,500(税別)
  • 「世界で一番小さな三つ星料理店」 ポプラ社 ¥1,300(税別)
Shun MIYAHARA

Chef Exécutif Shun MIYAHARA

この度は、奥田の料理長に就任いたしました。
主人の日本料理を世界に広めたいという熱き思いから始まり、様々な業界の方々のお力添えのなか、2013年9月26日にパリ店をオープンする事が出来ました。
主人の世界観を大切にしながら、このお店でしか表現出来ない日本料理を見い出していきたいと思います。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

宮原 瞬